Mascarponeküchlein mit Himbeeren und Olivenöl

Das Olea Florens Rezept für ein erfrischendes und nicht 0815 Dessert wird aus dem italienischen Sahnefrischkäse Mascarpone, Crème Fraîche, Basilikumsirup, geriebene Zitronenschale und Himbeeren kreiert. Vor dem Servieren wird es mit leckerstem Olivenöl beträufelt.  ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten* ZUTATEN für 4 Personen: 250 g Mascarpone200 g Crème Fraîche1 Bund Basilikum1/2 Zitrone (Schale)250 g Himbeeren50 g Zucker50 […]

Feigen-Chutney

Das Olea Florens Rezept für ein rassiges Feigen-Chutney ist zugleich süss, scharf und sauer. Chutneys passen zu verschiedenen Gerichten und wir lieben es speziell zu feinem Käse. In Einmachgläsern ist es auch mehrere Monate haltbar und ergibt ein grossartiges selbstgemachtes Geschenk. ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten ZUTATEN für 12 Einmachgläser à 150 ml: 2000 g frische Feigen6 […]

Selbstgemachtes Granola

Selbstgemachtes Granola schmeckt in jedem Müsli, auf Joghurt oder mit Früchten fantastisch. Zudem ist es viel gesünder, als die übersüssten Granolas aus dem Supermarkt. Unser Granola Grundrezept könnt ihr nach Belieben variieren und mit verschiedenen Nüssen oder getrockneten Beeren vielfältig gestalten. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN 250 gr Haferflocken600 gr ungeschälte Mandeln (grob gehackt)125 ml Ahornsirup1 Zitrone […]

Saftiger Kaki Kuchen mit Olivenöl und Schokostückchen

Bei uns in Apulien sind die Kakis im Oktober reif und die Bäume sind rappelvoll. In der Regel werden Kaki meistens roh gegessen, aber man kann die reifen Früchte zum Beispiel auch für Nachtische oder Marmeladen verwenden. In diesem Rührkuchen sorgen sie für eine Saftigkeit und lassen den Kuchen mehrere Tage frisch bleiben. Unser harmonisches Cuvée […]

Amaretti

Amaretti

Ein paar Amaretti zum Espresso oder einfach mal so, da kann niemand widerstehen! Die berühmtesten der kleinen Mandelgebäcke kommen selbstverständlich aus Italien. Sie sind mal zart und weich, mal knusprig, es gibt sie gefüllt oder umhüllt, und sie sind immer eine kleine Sünde wert. Unser Amaretti Rezept lässt diese Köstlichkeit weich und zart und sie […]

Cantuccini

Cantuccini

In Italien gehören Cantuccini und Vin Santo fast untrennbar zusammen und werden traditionell nach dem Essen gereicht. Das Mandelgebäck in den heiligen Dessertwein eintauchen und alle Sünden vergessen – herrlich! Wir geniessen ein Cantuccini natürlich auch gerne mal zu einem Espresso. ZUBEREITUNGSZEIT: 60 Minuten ZUTATEN für ca. 80 Stück: 500 g Mehl1 unbehandelte Orange1 unbehandelte […]

Biscotti all’olio di oliva

Wir wollten mal wieder ein neues Guezli unter die traditionellen «must-have» Weihnachtskekse mischen und da war es für uns naheliegend, dass es ein Gebäck mit Olivenöl sein würde. Die gesunde Fettquelle ist anstatt Butter, hochwertigstes Olivenöl. Das mag wohl anfänglich sehr befremdend sein und man stellt sich die Frage, ob dies denn überhaupt schmecken kann. […]

Saftiger Gugelhupf mit Olivenöl und Orangenabrieb

Auch wenn es für uns Nordeuropäer «exotisch» klingt, wird in der mediterranen Küche Olivenöl oft für süsse Gerichte verwendet. Auch hier hat uns ein lieber Freund inspiriert, einen Gugelhupf damit zu versuchen. Beim Kaki-Kuchen (siehe auch in unserer Rezepte Bibliothek) haben wir das harmonische Cuvée Olivenöl für die Zubereitung verwendet. Hier sind wir einen Schritt […]

Schokoküchlein mit flüssigem Kern mit Olivenöl und Rosmarin

Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Wie auch schon bei unserem «Weihnachtsguezli der anderen Art», dem Biscotti all’olio di oliva, sind wir der Überzeugung, dass hier der Butterersatz sehr gut funktioniert und das Schockoküchlen nicht weniger lecker aber etwas leichter und auch weniger süss ausfallen lässt. Das Öl, die Schokolade und der Rosmarin harmonieren einfach fantastisch und das Olivenöl, vorausgesetzt es […]

Ölkuchen mit Früchten und Crumble

Dieser super saftige Blechkuchen mit Obst oder Beeren und Streusel hat alles, was man für ein tolles Dessert oder zum Kaffee braucht und ist schnell und einfach zubereitet. Das feine Olivenöl und die Früchte lassen diesen Rührkuchen sehr saftig bleiben. Der Crumble ist das Tüpfchen auf dem i. ZUBEREITUNGSZEIT: 60 Minuten ZUTATEN CRUMBLE: 5 EL geriebene Mandeln (gehäufte EL; […]

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