Auch wenn es für uns Nordeuropäer «exotisch» klingt, wird in der mediterranen Küche Olivenöl oft für süsse Gerichte verwendet. Auch hier hat uns ein lieber Freund inspiriert, einen Gugelhupf damit zu versuchen. Beim Kaki-Kuchen (siehe auch in unserer Rezepte Bibliothek) haben wir das harmonische Cuvée Olivenöl für die Zubereitung verwendet. Hier sind wir einen Schritt weitergegangen und haben das reinsortige und charaktervolle Coratina verwendet. Unsere Gäste und auch wir selbst sind vom Resultat begeistert. Der Kuchen ist durch das Olivenöl ausgesprochen saftig und überhaupt nicht ölig. Der Kuchen hält sich in Folie verpackt mehrere Tage frisch.
ZUBEREITUNGSZEIT:
75 Minuten
ZUTATEN für 1 Gugelhupfform:
300 ml gutes Olivenöl (unser reinsortiges Coratina eignet sich ausgezeichnet)
300 ml Milch
300 g Mehl (in der Schweiz Typ 400/ 550; in Italien Typ 00)
300 g Zucker (die Hälfte kann auch Rohrzucker sein)
3 Bio-Orangen (geriebene Schale davon)
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
TIPP 1: die Orangen können mit Zitronen ersetzt werden
TIPP 2: der Kuchen wird auch ausgezeichnet, wenn man die Hälfte des Zuckers verwendet
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