Mascarponeküchlein mit Himbeeren und Olivenöl
Das Olea Florens Rezept für ein erfrischendes und nicht 0815 Dessert wird aus dem italienischen Sahnefrischkäse Mascarpone, Crème Fraîche, Basilikumsirup, geriebene Zitronenschale und Himbeeren kreiert. Vor dem Servieren wird es mit leckerstem Olivenöl beträufelt. ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten* ZUTATEN für 4 Personen: 250 g Mascarpone200 g Crème Fraîche1 Bund Basilikum1/2 Zitrone (Schale)250 g Himbeeren50 g Zucker50 […]
Apfelkuchen – Torta di mele
Unsere Italienisch-Lehrerin, Maria aus der Toskana, hat uns diesen leckeren Kuchen nach dem Rezept ihrer Schwiegermutter im Herbst 2025 zum Dessert serviert. Jener war sehr lecker, jedoch mit 200g Butter zubereitet. Wir haben uns überlegt, die Butter mit 2dl Olivenöl und 1dl Milch zu ersetzen und das Resultat haben wir an unserem Festa dell’Olio Nuovo […]
Bananenbrot
Feines Bananenbrot ist ganz einfach selbstgemacht. Einfach alle Zutaten und ein paar reife Bananen vermengen und backen und fertig ist das süsse Brot. Reife Bananen lassen sich ganz einfach einfrieren und für das Bananenbrot bei passender Gelegenheit auftauen. ZUBEREITUNGSZEIT: 70 Minuten ZUTATEN KUCHEN für 1 Form (Kastenform ca. 23 x 10 cm Innenmasse): 3 reife […]
Feigen-Chutney
Das Olea Florens Rezept für ein rassiges Feigen-Chutney ist zugleich süss, scharf und sauer. Chutneys passen zu verschiedenen Gerichten und wir lieben es speziell zu feinem Käse. In Einmachgläsern ist es auch mehrere Monate haltbar und ergibt ein grossartiges selbstgemachtes Geschenk. ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten ZUTATEN für 12 Einmachgläser à 150 ml: 2000 g frische Feigen6 […]
Selbstgemachtes Granola
Selbstgemachtes Granola schmeckt in jedem Müsli, auf Joghurt oder mit Früchten fantastisch. Zudem ist es viel gesünder, als die übersüssten Granolas aus dem Supermarkt. Unser Granola Grundrezept könnt ihr nach Belieben variieren und mit verschiedenen Nüssen oder getrockneten Beeren vielfältig gestalten. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN 250 g Haferflocken600 g ungeschälte Mandeln (grob gehackt)125 ml Ahornsirup1 Zitrone […]
Saftiger Kaki Kuchen mit Olivenöl und Schokostückchen
Bei uns in Apulien sind die Kakis im Oktober reif und die Bäume sind rappelvoll. In der Regel werden Kaki meistens roh gegessen, aber man kann die reifen Früchte zum Beispiel auch für Nachtische oder Marmeladen verwenden. In diesem Rührkuchen sorgen sie für eine Saftigkeit und lassen den Kuchen mehrere Tage frisch bleiben. Unser harmonisches Cuvée […]
Amaretti
Ein paar Amaretti zum Espresso oder einfach mal so, da kann niemand widerstehen! Die berühmtesten der kleinen Mandelgebäcke kommen selbstverständlich aus Italien. Sie sind mal zart und weich, mal knusprig, es gibt sie gefüllt oder umhüllt, und sie sind immer eine kleine Sünde wert. Unser Amaretti Rezept lässt diese Köstlichkeit weich und zart und sie […]
Cantuccini
In Italien gehören Cantuccini und Vin Santo fast untrennbar zusammen und werden traditionell nach dem Essen gereicht. Das Mandelgebäck in den heiligen Dessertwein eintauchen und alle Sünden vergessen – herrlich! Wir geniessen ein Cantuccini natürlich auch gerne mal zu einem Espresso. ZUBEREITUNGSZEIT: 60 Minuten ZUTATEN für ca. 80 Stück: 500 g Mehl1 unbehandelte Orange1 unbehandelte […]
Biscotti all’olio di oliva
Wir wollten mal wieder ein neues Guezli unter die traditionellen «must-have» Weihnachtskekse mischen und da war es für uns naheliegend, dass es ein Gebäck mit Olivenöl sein würde. Die gesunde Fettquelle ist anstatt Butter, hochwertigstes Olivenöl. Das mag wohl anfänglich sehr befremdend sein und man stellt sich die Frage, ob dies denn überhaupt schmecken kann. […]
Saftiger Gugelhupf mit Olivenöl und Orangenabrieb
Auch wenn es für uns Nordeuropäer «exotisch» klingt, wird in der mediterranen Küche Olivenöl oft für süsse Gerichte verwendet. Auch hier hat uns ein lieber Freund inspiriert, einen Gugelhupf damit zu versuchen. Beim Kaki-Kuchen (siehe auch in unserer Rezepte Bibliothek) haben wir das harmonische Cuvée Olivenöl für die Zubereitung verwendet. Hier sind wir einen Schritt […]