Pimientos de Padrón
Gebratene Pimientos de Padrón Padrón ist nicht der Chef, sondern der nordspanische Ort, wo die Pimientos de Padrón herkommen. In feinstem Olivenöl angebraten sind sie eine tolle Vorspeise oder Beilage. ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten ZUTATEN für 4 Personen: 500 g Pimientos3 Esslöffel gutes Olivenöl (unser Cuvée eignet sich hervorragend)Fleur de Sel ZUBEREITUNG 1. Pimientos waschen und […]
Grüner Smoothie
Lust auf einen schnell zubereiteten, nahrhaften, gesunden und leckeren «Green Smoothie»? Wir geben einen guten Schuss feines Olivenöl mit rein, denn dies gibt dem Ganzen noch eine extra Portion gesunde Fette und Antioxidantien – die perfekte Entgiftung nach einem alkohollastigen Abend/ Weekend oder einfach eine super Vitamin- und Mineralstoff-Bombe für zwischendurch. ZUBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten ZUTATEN […]
Spaghetti alle Vongole
Mit diesen leckeren und einfach zubereiteten Spaghetti alle Vongole hat man das Gefühl in Apulien am Meer zu sitzen. Die Zutaten sind äusserst überschaubar und das schmackhafte Gericht ist schnell zubereitet. Frische Vongole zu finden ist wohl noch die grösste Herausforderung. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN für 4 Personen: 500 gr Spaghetti (je nach Hunger)2 kg […]
Öliges Brot
Fettunta – das ölige Brot In der Toskana oder in Italien ist Fettunta als Bruschetta bekannt. Es wird auch das ölige Röstbrot genannt, denn ursprünglich war die Fettunta auch ein Armenessen, denn man verwendete für das Röstbrot das altbackene Brot, welches über dem Kaminfeuer geröstet wurde. Es eignet sich nicht nur als köstlicher Snack sondern […]
Tagliatelle al ragù
Die Pasta «bolognese» sucht man auf italienischen Speisekarten vergeblich. In Italien isst man „ragù alla bolognese“, also ein Gericht nach bologneser Art. Bei uns in der Schweiz verstehen die Meisten darunter eine Tomaten-Hackfleisch-Sauce. Das Original hat aber recht wenig damit zu tun. ZUBEREITUNGSZEIT: 2h 30min ZUTATEN für 4 Personen Für die Pasta200 g Mehl (Typ […]
Pesto Genovese
Pesto ist vermutlich Liguriens bekanntestes Gericht. Klassisch wir es zu „Trenette“, schmalen Bandnudeln, serviert. Das Basilikum für das Rezept sollte so frisch wie möglich sein. Alternativ zu Pinienkernen kann man auch Cashewnüsse verwenden. Es ist ein schnell und leicht zubereitetes Gericht und man benötigt wenige Zutaten dafür. Für bestes Gelingen wird das Pesto in einem […]
Focaccia Genovese
Die Focaccia gehört zu Ligurien, wie die Pizza zu Neapel. Obschon Ligurien eine Region ist und Neapel eine Stadt, ist es bei der Focaccia so, dass fast jeder Ort in Ligurien seine ganz besondere Focaccia-Spezialität hat. Focaccia ist eine Brotvariante, oder wird vielleicht besser als Brotfladen beschrieben. Oft begleitet die klassische Focaccia (unbelegt) die Mahlzeiten […]
Bärlauchpesto
Im Frühling (zwischen März und Mai) duftet es in den Schweizer Wälder nach Bärlauch. Dieses geschätztes Wildgemüse wird vielfach gerne selber gesammelt. Es ist mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt. Im Italienischen wird er auch „Aglio Orsino“ (also sowas wie „Bären-Knoblauch“) genannt, was wohl schon so vieles über den Geschmack diese Pflanzenart sagt! Wenn man […]
Winterlicher Randen, Avocado & Ziegenkäse Salat
Diverse Salate, sei es als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptspeise – sind heute nicht mehr aus unserem Menü- und Ernährungsplan wegzudenken. Entsprechend hat sich das Angebot entwickelt und Salate gibt es mittlerweile in unzähligen Sorten und Varianten und irgendeiner hat immer Saison. Diese winterliche Variante voll mit wertvollen Vitaminen und Nährstoffen geliefert durch die […]
Grüne Spargeln mit Spiegelei
Normalerweise ist frischer Spargel in der Schweiz von Ende April bis Ende Juni erhältlich. Spargel ist also ein typisches Frühlingsgemüse. Wir bereiten diesen immer wieder gerne so zu! ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten ZUTATEN für 4 Personen 40 dünne grüne Spargelstangen (10 pro Person)2 dl hochwertiges Olivenöl (Olea Florens Cuvée finden wir ideal)4 EierFleur de SelPfeffer ZUBEREITUNG […]