Spaghetti “Cacio e Pepe” mit rohem Thunfisch Kern
Der Name «Cacio e Pepe» leitet sich von den beiden Zutaten Käse und Pfeffer ab. Es ist ein traditionelles Pastagericht aus der italienischen Region Latium mit Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer. Es gehört zu den Klassikern der römischen und italienischen Küche. Wir nehmen zum Pecorino Käse auch noch Parmesan dazu (wer will kann auch nur […]
Baba Ganoush – orientalischer Auberginen-Dip
Baba Ganoush ist ein einfacher, gesunder und vielseitig einsetzbarer Dip aus dem Nahen Osten. Auberginen sind zwar nicht jedermanns Sache. Einige lieben sie in allen Variationen, andere können mit diesem Gemüse eher weniger anfangen. Da wir jeweils im Sommer viele Auberginen aus dem eigenen Garten haben, suchen wir immer wieder leckere Rezepte zur Verwertung. Eine liebe Freundin […]
Gefüllte Zucchiniblüten
info@oleaflorens.ch +41 41 220 21 48 Linkedin Facebook Instagram Youtube Gefüllte Zucchiniblüten erfreuen das Auge und den Gaumen. Wenn man keine eigenen Zucchini anbaut, können die Blüten oftmals auch im Feinkostladen oder auf dem Wochenmarkt gekauft werden. Doch Achtung: der Zeitraum, in dem man Zucchiniblüten bekommt, ist sehr kurz. Normalerweise findet man die Blüten von […]
Tortino aus Parmesan oder Pecorino Käse mit kandierten roten Zwiebeln
Wir haben diese Vorspeise vor Jahren in unserem Liebslingsrestaurant in Florenz (Da Que Ganzi) gekostet und lieben gelernt. Seither haben wir es diverse Male nachgekocht und unseren Gästen serviert. Die Begeisterung ist jedesmal gross. Wer seine Gäste gut kennt und weiss, dass sie Schafskäse mögen, bereitet den Tortino mit Pecorino zu. Bei den anderen Gästen […]
Spaghetti con aglio, olio & peperoncino
Einer der absoluten Pasta-Klassiker in Italien. Einfach und schnell zubereitet, schmeckt aber immer wieder toll. Auch ideal, wenn überraschend Besuch am Tisch sitzt, da die Zutaten in den meisten Küchen, wo regelmässig (gut) gekocht wird, eh vorhanden sind. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN für 4 Personen 500 gr Spaghetti (je nach Hunger)4 – 6 Knoblauchzehen1 – […]
Frittierte Artischocken
Die Italiener frittieren gerne. Gemüse oder Meeresfrüchte hüllen sie gerne in einen Teig, den sie dann ausbacken. Frittierte Artischocken werden in Apulien sehr gerne gegessen. Sie sind sehr gesund und ausserdem kalorienarm und enthalten Stoffe, die sowohl die Verdauung anregen als auch den Blutfettspiegel positiv beeinflussen. Hochwertigstes Olivenöl – Extra Vergine – ist bestens zum Braten und […]
Rigatoni mit Mangold und Gorgonzola
Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall haben uns dieses leckere Rezept in ihrem Splendido Kochbuch schmackhaft gemacht. Mangold, deutschschweizerisch auch Krautstiel genannt, geniesst einen etwas banalen Ruf, dabei spielt das würzige Gemüse in der italienischen Küche eine grosse Rolle und ist auch ausserhalb von Italien fast überall regional angebaut und in guter Qualität zu bekommen. Die […]
Erfrischender Früchtesalat mit Burrata und Olivenöl-Honig-Dressing
Feiner, erfrischender Salat und auch noch schnell zubereitet. Für das Olivenöl-Honig-Dressing eignet sich unser harmonisches Cuvée perfekt! Selbstverständlich kann man den Burrata auch durch Büffel-Mozarella ersetzen und bei der Fruchtwahl darf man auch Fantasie walten lassen. ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten ZUTATEN für 2 Personen: 2 Nektarinen2 Pfirsiche50 gr Heidelbeeren3 TL Zitrone2 Kugeln Burrata (je nach Grösse […]
Auberginenröllchen
Mit diesen Auberginenröllchen bereitet ihr euren Gästen leckere Antipasti zu. Sie sind ein buntes und echtes Sommerrezept. Diese feinen Auberginen-Cannolis eignen sich hervorragend als leckere Vorspeise oder als leichter Snack. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN für 4 Personen: 2 grosse Auberginen100 g Mozzarella klein gewürfelt1 Bund BasilikumSalzPfefferGutes Olivenöl zum Ausbraten (unser reinsortiges Coratina eignet sich ausgezeichnet) und […]
Wassermelonensalat mit Feta, Gurke, Minze und feinem Olivenöl
Vor vielen Jahren wurde uns dieser feine Salat von Österreichischen Kitefreundinnen auf Sizilien zum Snack serviert (danke @Lena und Carina). Der frische Wassermelone-Feta-Salat mit feinstem Olivenöl ist in Windeseile zubereitet und eine perfekte Mahlzeit in den heissen Sommertagen. Zur Variation von unseren Freundinnen haben wir von unseren erfrischenden Gurken aus dem Garten dazu getan und geben […]