Baba Ganoush – orientalischer Auberginen-Dip
Baba Ganoush ist ein einfacher, gesunder und vielseitig einsetzbarer Dip aus dem Nahen Osten. Auberginen sind zwar nicht jedermanns Sache. Einige lieben sie in allen Variationen, andere können mit diesem Gemüse eher weniger anfangen. Da wir jeweils im Sommer viele Auberginen aus dem eigenen Garten haben, suchen wir immer wieder leckere Rezepte zur Verwertung. Eine liebe Freundin […]
Tortino aus Parmesan oder Pecorino Käse mit kandierten roten Zwiebeln
Wir haben diese Vorspeise vor Jahren in unserem Liebslingsrestaurant in Florenz (Da Que Ganzi) gekostet und lieben gelernt. Seither haben wir es diverse Male nachgekocht und unseren Gästen serviert. Die Begeisterung ist jedesmal gross. Wer seine Gäste gut kennt und weiss, dass sie Schafskäse mögen, bereitet den Tortino mit Pecorino zu. Bei den anderen Gästen […]
Spaghetti con aglio, olio & peperoncino
Einer der absoluten Pasta-Klassiker in Italien. Einfach und schnell zubereitet, schmeckt aber immer wieder toll. Auch ideal, wenn überraschend Besuch am Tisch sitzt, da die Zutaten in den meisten Küchen, wo regelmässig (gut) gekocht wird, eh vorhanden sind. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN für 4 Personen 500 gr Spaghetti (je nach Hunger)4 – 6 Knoblauchzehen1 – […]
Frittierte Artischocken
Die Italiener frittieren gerne. Gemüse oder Meeresfrüchte hüllen sie gerne in einen Teig, den sie dann ausbacken. Frittierte Artischocken werden in Apulien sehr gerne gegessen. Sie sind sehr gesund und ausserdem kalorienarm und enthalten Stoffe, die sowohl die Verdauung anregen als auch den Blutfettspiegel positiv beeinflussen. Hochwertigstes Olivenöl – Extra Vergine – ist bestens zum Braten und […]
Erfrischender Früchtesalat mit Burrata und Olivenöl-Honig-Dressing
Feiner, erfrischender Salat und auch noch schnell zubereitet. Für das Olivenöl-Honig-Dressing eignet sich unser harmonisches Cuvée perfekt! Selbstverständlich kann man den Burrata auch durch Büffel-Mozarella ersetzen und bei der Fruchtwahl darf man auch Fantasie walten lassen. ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten ZUTATEN für 2 Personen: 2 Nektarinen2 Pfirsiche50 gr Heidelbeeren3 TL Zitrone2 Kugeln Burrata (je nach Grösse […]
Wassermelonensalat mit Feta, Gurke, Minze und feinem Olivenöl
Vor vielen Jahren wurde uns dieser feine Salat von Österreichischen Kitefreundinnen auf Sizilien zum Snack serviert (danke @Lena und Carina). Der frische Wassermelone-Feta-Salat mit feinstem Olivenöl ist in Windeseile zubereitet und eine perfekte Mahlzeit in den heissen Sommertagen. Zur Variation von unseren Freundinnen haben wir von unseren erfrischenden Gurken aus dem Garten dazu getan und geben […]
Pimientos de Padrón
Gebratene Pimientos de Padrón Padrón ist nicht der Chef, sondern der nordspanische Ort, wo die Pimientos de Padrón herkommen. In feinstem Olivenöl angebraten sind sie eine tolle Vorspeise oder Beilage. ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten ZUTATEN für 4 Personen: 500 g Pimientos3 Esslöffel gutes Olivenöl (unser Cuvée eignet sich hervorragend)Fleur de Sel ZUBEREITUNG 1. Pimientos waschen und […]
Grüner Smoothie
Lust auf einen schnell zubereiteten, nahrhaften, gesunden und leckeren «Green Smoothie»? Wir geben einen guten Schuss feines Olivenöl mit rein, denn dies gibt dem Ganzen noch eine extra Portion gesunde Fette und Antioxidantien – die perfekte Entgiftung nach einem alkohollastigen Abend/ Weekend oder einfach eine super Vitamin- und Mineralstoff-Bombe für zwischendurch. ZUBEREITUNGSZEIT: 5 Minuten ZUTATEN […]
Spaghetti alle Vongole
Mit diesen leckeren und einfach zubereiteten Spaghetti alle Vongole hat man das Gefühl in Apulien am Meer zu sitzen. Die Zutaten sind äusserst überschaubar und das schmackhafte Gericht ist schnell zubereitet. Frische Vongole zu finden ist wohl noch die grösste Herausforderung. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten ZUTATEN für 4 Personen: 500 gr Spaghetti (je nach Hunger)2 kg […]
Öliges Brot
Fettunta – das ölige Brot In der Toskana oder in Italien ist Fettunta als Bruschetta bekannt. Es wird auch das ölige Röstbrot genannt, denn ursprünglich war die Fettunta auch ein Armenessen, denn man verwendete für das Röstbrot das altbackene Brot, welches über dem Kaminfeuer geröstet wurde. Es eignet sich nicht nur als köstlicher Snack sondern […]