Ricotta mit kandiertem Stangensellerie
Unser selbstgemachtes Ricotta mit kandiertem Stangensellerie Rezept ist super einfach, super dekorativ, super lecker! Buon appetito! ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Minuten ZUTATEN für 4 Personen Stangensellerie 1 Bund Stangensellerie250 ml Wasser250 g Zucker1 Prise Salz400 g frischen Ricotta (Schaf- oder Kuhmilch) Ricotta 1 Liter Vollmilch / Wiesenmilch (funktioniert nicht mit Drink-Milch!)Etwas Voll- oder Halbrahm1 Prise Salz1 Bio-Zitrone […]
Ribollita
Ribollita – die «aufgewärmte» Suppe Ribollita ist nebst der allseits bekannten Minestrone der bekannteste Gemüseeintopf Italiens, bei uns ist sie jedoch eher unbekannt. Ribollita kommt ursprünglich aus der toskanischen Küche. Der Name bedeutet so viel wie «nochmals oder erneut gekocht», da man Ribollita ursprünglich frühzeitig vorbereitet und vor dem Servieren ein weiteres Mal erwärmt. Es […]
Grüner Spargel mit Frühlingszwiebel-Dressing
Frischer grüner Spargel ist in der Schweiz in der Regel von Ende April bis Ende Juni erhältlich. Spargel ist ein frisches Frühlingsgemüse und wir zaubern uns den Frühling mit dieser Vegi-Vorspeise gerne so auf den Teller! ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten ZUTATEN für 4 Personen Für die Spargeln500 g grüne Spargeln Für das Dressing1 EL glatter Peterli1 […]
Fave e cicoria
Fave (welche bei uns Saubohnen genannt wird und delikater sind als der Name vermuten lässt) hat eine kurze Saison (Mai bis Juli) und daher bekommt man diese köstliche Hülsenfrucht bei uns oft nur getrocknet oder tiefgefroren. Sie sind reich an Proteinen und eine gesunde Zutat der vegetarischen und veganen Küche. Als Prüree, wie von uns […]
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette (italienisch für „kleine Ohren“) sind eine Pasta-Art, die aus dem süditalienischen Apulien stammt. Sie sind das kulinarische Symbol der Stadt Bari, werden aber in ganz Apulien gegessen und gelten als „das“ apulische Gericht. Die typischste Zubereitung ist eben die mit den „Cime di rapa„ (Stängelkohl). Cime di rapa schmecken ungewöhnlich würzig, ein wenig bitter. […]