Pimientos de Padrón

1. Pimientos waschen und anschließend mit einem Tuch trocknen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pimientos darin unter Wenden 5-7 Minuten braten, bis sie Blasen werfen. Das Olivenöl (vor allem reinsortiges Coratina aber auch das Cuvée) funktioniert als Gewürz, somit muss hier noch kein Salz verwendet werden.

3. Eine grossen Schüssel mit Haushaltspapier auslegen und die öligen Piementos reingeben. Das Papier saugt das überschüssige Öl auf. Mit Fleur de Sel würzen und servieren.