Biscotti all’olio di oliva

Wir wollten mal wieder ein neues Guezli unter die traditionellen «must-have» Weihnachtskekse mischen und da war es für uns naheliegend, dass es ein Gebäck mit Olivenöl sein würde. Die gesunde Fettquelle ist anstatt Butter, hochwertigstes Olivenöl. Das mag wohl anfänglich sehr befremdend sein und man stellt sich die Frage, ob dies denn überhaupt schmecken kann. Wir haben den Test gemacht und sind auf sehr positiven Anklang gestossen (der Keks ist leichter und etwas würziger aber steht keinem Butter-Sablé nach). Die Herausforderung ist den mürben Teig zu verarbeiten, aber diese Aufgabe ist nicht anders als beim Verarbeiten eines Spitzbuben-Teigs.