Sie gehören schlicht zu den besten der Welt!
Wir produzieren zwei Olivenöle:
«Die beiden Olivenöle gehören schlicht zu den besten der Welt!»
„Grosse Töne, kann doch jeder sagen!“
Stimmt, und dennoch ist es so.
Das entscheidende dabei ist unser Partner in Apulien. Er ist sowohl für die gesamte Pflege des Olivenhains und die Kultivierung der Oliven, als auch für die Ernte und die Produktion des Olivenöls verantwortlich. Entsprechend ist unser Projekt-Partner nicht irgendwer, sondern DER Produzent und Spezialist für absolute High End Olivenöle, Salvatore Stallone und seine Azienda Agricola LE TRE COLONNE in Giovinazzo bei Bari.
Unser reinsortiges Coratina des Jahrganges 2025 hat eine leuchtend hellgrüne Farbe. In der Nase ist es deutlich grasig mit feinen Noten von frischem Rosmarin und knüpft damit an die Charakteristik der Vorjahre an. Allerdings ist das diesjährige Öl bereits in der Nase eleganter und weniger rustikal als auch schon. Im Gaumen ist es spontan deutlich bitter und scharf ohne jede Verzögerung (im Gegensatz um 2024-er Coratina). Auch im Gaumen zeigt es sich trotz grosser Komplexität und Tiefe fast schon elegant. Vor dem Hintergrund des überdurchschnittlich hohen Polyphenolgehalts ist das eigentlich erstaunlich. Letztlich bleibt natürlich auch das 2025-er Coratina ein Charakteröl mit viel «Bums».
Unser Tipp: Ideal zu kräftigen Gerichten wie
Der 2025-er Blend unseres Cuvée besteht aus 20% Coratina, 40% Ogliarola, 35% Pasola, sowie 5% Bella di Cerignola. Die Farbe zeigt ein helles Grün und in der Nase nimmt man als erstes eine frische, grüne Fruchtigkeit wahr, welche an grünen Apfel, grüne Mandeln und wilden Cicoria erinnert. Im Gaumen zeigen sich eine harmonische Schärfe und Bitterkeit und wiederum Noten von grünem Apfel. Im Abgang erinnert die anhaltende leichte Schärfe an frischen Rucola. Wir versuchen, bei unserem Cuvée bekanntlich ein harmonisches Öl zu produzieren, welches für den breiten Einsatz in der Küche geeignet ist, auch für feinere Speisen und Salate. Wir sind überzeugt, diesem Anspruch absolut gerecht zu werden. Natürlich bleibt auch der Jahrgang 2025 dennoch ein charaktervolles Olivenöl, welches sich von gängigen Supermarktölen deutlich absetzt.
Unser Tipp: Ein ideales Olivenöl zum Würzen von
«Nicht irgendein Olivenöl!»
Sollten Sie unsere Olivenöle nicht schon kennen, werden Sie schnell feststellen, dass diese anders riechen und schmecken als die meisten anderen Olivenöle.
Sie stammen aus dem wunderschönen Apulien, ganz im Süden Italiens. Mehrhundertjährige, majestätische Olivenbäume und das Know-how mehrerer Generationen unseres Partners sind die Basis für die Produktion dieses Qualitätsprodukts.
Die Behauptung, dass Olivenöl generell gesund sei, ist nur bedingt richtig.
Treffender ist die Aussage:
Dieses Olivenöl riecht stark fruchtig, nach grünen Noten. Es schmeckt frisch und pflanzlich. Rein verkostet zeigt es bittere Noten auf der Zunge und eine sich im Gaumen breitmachende Wärme und Schärfe. Ungewöhnlich?
ECHTES Extra Vergine Olivenöl sollte genau so schmecken, nämlich nach frischen, gesunden Oliven.
Fruchtig, bitter, grün und scharf sind die Attribute, nach welchen Extra Vergine Olivenöle laut Gesetz schmecken müssten.
Unsere Olivenöle sind in Einzel- oder Doppel-Boxen erhältlich.
Die Doppelbox enthält je eines unserer beiden Olivenöle in Flaschen à 500ml. Bei der Einzelbox kann man eines der beiden Öle wählen.
Auf der Suche nach spannenden, öligen Rezepten für den Einsatz dieser Öle?
Unserer Rezepte-Bibliothek lädt zum Inspirieren ein:
Ölige Rezept-Ideen
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