Nun, die Aussage hat durchaus seine Richtigkeit, dummerweise aber nur in Bezug auf die paar wenigen ersten Wochen direkt nach der Olivenölherstellung. Was Anbieter trüber, unfiltrierter Olivenöle meist NICHT erwähnen ist die Tatsache, dass deren Öle nach ein paar Wochen einem dramatischen Qualitätszerfall durchleben und schon nach wenigen Monaten in der Regel deutliche Fehlnoten wie Ranzigkeit und muffige Charakteristik aufweisen. Das Problem entsteht durch die kleinen Partikel von Fruchtfleisch und Häuten der Oliven, welche die typische Trübung des Öls verursachen. Diese Partikel sind richtige kleine bioaktive Bomben und verursachen durch die in ihnen enthaltenen Enzyme biochemische Prozesse, vor allem Oxydation und Fermentation, welche als sensorisches Nebenprodukt die oben erwähnten Geruchs- und Geschmackskomponenten von Ranzigkeit und Muffigkeit in das Öl bringen. Ein Produzent, der ein hochqualitatives Olivenöl herstellt, welches sein anfängliches Qualitätslevel nicht nur für ein paar wenige Wochen, sondern über ein Jahr oder länger erhalten will, wird darum seine Olivenöle IMMER filtrieren. Hersteller, welche dem wissenschaftlich längst erwiesenen Fakt des Qualitätszerfalls unfiltrierter Öle widersprechen tun dies in der Regel aus zwei Gründen: erstens ist das konsequente Filtrieren eine aufwendige und recht teure Angelegenheit und zweitens bleibt in den Zellulose-Filterplatten immer auch ein Anteil von etwa 3 – 5 % des filtrierten Olivenöls hängen und bedeutet entsprechenden Mengenverlust. Zusammenfassend also Hände weg von unfiltriertem Olivenöl, wenn du erstens nicht 100% sicher bist, dass es sich um frischgewonnenes Öl handelt (Produktionsjahr / -datum auf der Etikette?) und zweitens dieses Öl innert kurzer Zeit konsumieren kannst.