Spaghetti alle Vongole

1. Vongole in kaltem Wasser waschen.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. In kleine Würfel geschnittenen Knoblauch sowie den fein geschnittenen Peperoncino mitdünsten. Die gewaschenen Vongole sowie die Zitronenschale dazugeben und alles untermischen. Das Ganze mit Weisswein ablöschen und mit einem Deckel abdecken und ca. 3 Minuten kochen lassen.

3. Wasser für Pasta aufsetzen und die Spaghetti in ausreichend Salzwasser kurz vor al dente kochen.

4. In der Zwischenzeit prüfen ob sich die Vongole geöffnet haben und diese mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und die Hälfte davon auslösen.

5. Die Pasta abgiessen und in den Topf mit der Vongole und dem Sud geben. Zum Schluss umrühren, servieren und mit Petersilie garnieren!