Unser Olivenöl ist einzigartig. Es erzählt die Geschichte von Jahrhunderten. Mach es zu Deinem ganz persönlichen Öl. Gönne Dir ein Stück Italianità vom Feinsten in Deinem Leben und mach es zu einem Teil Deiner Geschichte.
Unser reinsortiges Coratina des Jahrganges 2025 hat eine leuchtend hellgrüne Farbe. In der Nase ist es deutlich grasig mit feinen Noten von frischem Rosmarin und knüpft damit an die Charakteristik der Vorjahre an. Allerdings ist das diesjährige Öl bereits in der Nase eleganter und weniger rustikal als auch schon. Im Gaumen ist es spontan deutlich bitter und scharf ohne jede Verzögerung (im Gegensatz um 2024-er Coratina). Auch im Gaumen zeigt es sich trotz grosser Komplexität und Tiefe fast schon elegant. Vor dem Hintergrund des überdurchschnittlich hohen Polyphenolgehalts ist das eigentlich erstaunlich. Letztlich bleibt natürlich auch das 2025-er Coratina ein Charakteröl mit viel «Bums».
Unser Tipp: Ideal zu kräftigen Gerichten wie Gemüsesuppen, gekochtem und gegrilltem Gemüse, unwiderstehlich zu geschmortem und gebratenem Fleisch sowie in Saucen.
Der 2025-er Blend unseres Cuvée besteht aus 20% Coratina, 40% Ogliarola, 35% Pasola, sowie 5% Bella di Cerignola. Die Farbe zeigt ein helles Grün und in der Nase nimmt man als erstes eine frische, grüne Fruchtigkeit wahr, welche an grünen Apfel, grüne Mandeln und wilden Cicoria erinnert. Im Gaumen zeigen sich eine harmonische Schärfe und Bitterkeit und wiederum Noten von grünem Apfel. Im Abgang erinnert die anhaltende leichte Schärfe an frischen Rucola. Wir versuchen, bei unserem Cuvée bekanntlich ein harmonisches Öl zu produzieren, welches für den breiten Einsatz in der Küche geeignet ist, auch für feinere Speisen und Salate. Wir sind überzeugt, diesem Anspruch absolut gerecht zu werden. Natürlich bleibt auch der Jahrgang 2025 dennoch ein charaktervolles Olivenöl, welches sich von gängigen Supermarktölen deutlich absetzt.
Unser Tipp: Ein ideales Olivenöl zum Würzen von Salaten, Hülsenfrüchten, hellem Fleisch und gegrilltem Gemüse, herrlich zu gegrilltem oder gedämpftem Fisch.
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